DAQ Digital I/O und AI

Gut, das kommt auf den Anwendungsfll an. Ich ging davon aus, dass sich die Temperaturwerte nicht schnell ändern.
Beispiel (sind eigene SubVIs, aber dennoch sollte das Prinzip klar werden):

   

Aber mit der Queue, die du nutzt, geht das doch auch.

Sonst solltest du deine Problemstellung noch etwas präzisieren (Hardware, Abtastrate, ...).