Beam Shutter

Schrittmotor+Ansteuerung+Shutterrad hört sich relativ einfach an. Einfach rotierend den Strahl blocken.
Zum Shutterrad: http://www.thorlabs.de/NewGroupPage9.cfm...oup_ID=287

Ansonsten könntest Du Dich evtl. bei Kameraverschlußmechanismen umsehen oder du könntest eine Spule nutzen um mit einem dadurch erzeugten Magnetfeld ein Metallblech zu bewegen. Siehe dazu auch, die Idee von Projekt 6 hier: http://www.uni-siegen.de/fb7/quantenopti...achelorab/
"Ein mechanischer Verschluss auf der Basis eines Festplatten-Schreib-/Lesekopfes soll aufgebaut werden, da deren Mechanik schon weitgehend auf Geschwindigkeit und lange Lebensdauer hin optimiert sind."

Ich weiß ja nicht was für einen Laser und welche Klasse Du benutzt, aber Du solltest wohin Du den Strahl im Blockzustand leitest über geeignetes Absorbermaterial nachdenken.