Von der Funktionstabelle zur vereinfachten Funktionsgleichung

Meines Erachtens liegst Du da mit Labview falsch. Das was Du willst, das macht jedes Programm zur Programmierung von FPGAs. Da kann man u.a. solche Tabellen eingeben, daraus werden Funktionsgleichungen erstellt, diese werden minimiert, und schließlich wird eine JEDEC-Datei zu Programmierung des FPGA erstellt.
Solche Programme kann man von den Herstellern von FPGAs auch kostenlos herunterladen, aber ich bin da nicht mehr auf dem neuesten Stand und kann Dir keinen speziellen Tip geben.