Einzeln aufgenommene Messwerte im Graph darstellen

Eine Alternative, bei der man weder lokale Variable noch Schieberegister bräuchte, und mit der sich Dein gesamter Code vereinfachte, wäre der XY-Express-Graph. Er funktioniert ähnlich wie das Signalverlaufsdiagramm, d.h. bei Eingabe eines neuen Punktes wird dieser an den Plot angehängt. Die alten Werte gehen nicht verloren.
Wenn Du allerdings die Werte außer in der grafischen Darstellung aus irgendwelchen Gründen außerdem in normalen Arrays sammeln willst, brauchte man entweder doch Schieberegister, oder aber - einfachere Variante - man liest sich die Werte aus dem XY-Graphen per lokale Verable zurück.