Tabelle mit y/x Index

Deine Frage-Formulierung "Geht das?" statt "Wie geht das" geht offensichtlich davon aus, das LV eine irgendwie abgespeckte Programmiersprache mit eingeschränken Möglichkeiten ist. Hier liegst Du falsch.
Was eine "Tabelle" ist, weiß jeder. Der Begriff ist aber nicht eindeutig, wenn es um das Datenformat geht. Wenn Du damit das "Tabellenelement" in Labview meinst, dann ist das ein 2D-Textarray mit zusätzlichen Formatierungsmöglichkeiten im Vergleich zu normalen Arrays.
Das Schreiben in eine bestimmte Position wäre ganz einfach mit der Funktion "Teil-Array ersetzen" möglich.